餐厅堂食“一厢难求” 外卖及上门代厨兴起——关注我市部分餐饮商家年夜饭预订情况

2024年春节年夜饭怎么吃？有什么新的“打开”方式吗？虽然距离2024年春节还有近3个月时间，但是有不少市民已经开始琢磨这件事了。11月15日，记者走访我市多家酒楼、饭店了解到，不少酒楼、饭店的年夜饭包厢已被预订一空，出现“一厢难求”现象，外卖和年夜饭上门代厨开始兴起。

预订火热 不少人提前一年

“我们酒楼的包厢能接待17桌顾客，目前包厢已经全部订满，大厅还有部分空桌可以接受预订。”位于城中区龙城路的一家酒楼的负责人梁颖告诉记者，该酒楼年夜饭包厢主要是老顾客预订，“很多顾客在吃完当年的年夜饭后，就直接预订下一年的了。”

记者在走访过程中发现，提前一年预订年夜饭包厢的人并不少。“最近也有顾客预订年夜饭包厢，但只有一桌，其余的顾客基本上是提前一年预订的。”柳北区胜利东路一家酒店的餐饮总监陈女士表示，该酒店的年夜饭包厢已全部订满，大多数是熟客。柳北区跃进路一家宾馆的副总经理郭燚也表示，提前一年预订年夜饭包厢属于常规操作，“我们共有21个包厢，已经被订满了。”

记者了解到，各酒楼、饭店的年夜饭菜品以鸡、鸭、鱼、扣肉等“硬菜”和各色家常菜为主，一桌年夜饭的价格在800元至1000元之间，可供约10人食用。“我们还推出了2000元/桌、3000元/桌等价位的年夜饭供消费者选择。”柳北区胜利东路一家酒店的餐饮总监陈女士说。

下月可预订外卖和上门代厨

年夜饭是春节的重头戏，不少市民选择在家吃。有市民表示，全家人一起动手准备年夜饭，更有过年的氛围。但也有不少市民选择年夜饭外卖服务，因为既可以解放双手，又能在家吃。

记者了解到，今年市区不少酒楼、饭店仍延续往年的年夜饭外卖服务，以家庭套餐为主，包含大盆菜、扣肉等较受市民欢迎的年味美食，一般是从12月份开始接受预订。“我们今年会推出价格亲民的大盆菜外卖，售价400元左右，可供6人至8人享用。”位于柳州万象城的一家酒店负责人聂周明说。

另外，年夜饭上门代厨悄然兴起。位于柳北区的一家酒店今年推出了厨师上门做年夜饭的业务，厨师可根据顾客的口味、需求上门烹饪年夜饭。若需两名厨师上门烹饪，顾客除支付采购食材的费用外，还需支付1500元的服务费。

“越来越多的市民接受年夜饭上门代厨这种方式，食材当天购买保证新鲜，菜品美味、摆盘精致，与市民一家人忙里忙外做一桌年夜饭相比，上门代厨有优势。”该酒店经理周天顺介绍，年夜饭上门代厨这项服务预计从12月中旬开始接受预订。

市民接受年夜饭的不同“打开”方式

有不少市民认为，除夕夜能够与家人相聚在餐厅享用美食，不需要忙里忙外准备食材、下厨等，是非常理想的选择。“我们家人口多，年夜饭准备起来费时又费力，在外面吃的话，能更好地和家人团圆、聊天。”市民凡小芳表示，在外吃年夜饭已经成了他们家的传统，她在中秋节的时候就预订了一家酒楼的年夜饭包厢。

“很多年夜饭‘硬菜’对烹饪技艺要求高，我只会做一些简单的家常菜，外卖是个不错的选择，既方便轻松，又能尝到大厨的手艺。”市民莫小姗是一名90后，她和丈夫都是上班族，除夕当天他们都想好好放松一下，准备点个年夜饭外卖全家人一起享用。

“年夜饭外卖预订在兴起，不少餐饮商家都已开展这项业务。”市烹饪餐饮行业协会秘书长饶洁表示，近年来，随着大众消费观念的转变，到酒楼、饭店吃年夜饭已成为很多人的选择，商家为满足消费者需求推出了外卖和上门代厨等服务。