味道纯正 口感筋道 手工红薯粉助农增收

眼下正是制作红薯粉的好时候。12月24日，阳光温和，在融水苗族自治县梦呜苗寨，村民邹明科正忙着制作手工红薯粉。

薯粉片起锅

“手工红薯粉制作工序复杂，但味道纯正，口感筋道滑弹，具有独特的红薯香味。”邹明科说，在他年幼时，村里家家户户都会制作手工红薯粉。

红薯粉被切成条状后打成结晾晒

制作手工红薯粉，要精选农家秋季收获的新鲜红薯，清洗干净并切掉头尾，磨成红薯浆，接着进行过滤、沉淀、蒸粉、晾晒半干、切丝、晾干等工序。邹明科说，相比以前，现在制作手工红薯粉的效率提高了许多，磨红薯浆和切薯粉可以用机器完成。

邹明科在晾晒薯粉片

今年他在梦呜苗寨开了一家手工红薯粉制作作坊，既可以满足游客购买需求，又可以让游客免费体验制作过程。“薯粉片都是用柴火灶一片片蒸熟的，也颇具特色。”邹明科说，因为在景区里制作手工红薯粉，吸引不少游客体验，也让手工红薯粉销量增加不少。在旅游旺季，他一天可以销售250多公斤手工红薯粉。邹明科希望通过传承传统的手工制作，助力苗寨高山红薯产业发展。

全媒体记者 黄蕊