无论是白居易笔下的“红泥小火炉”，还是苏轼描述的“空庖煮寒菜”，都勾勒出古人围炉而食的温馨场景，更与当下柳州人的“打边炉”不谋而合。亲朋好友、邻里乡亲围坐一起，共品珍馐美味，畅谈人生，其乐融融。
这个冬天，“打边炉”之“热”不仅在柳江区成团镇中流传，更向市区和其他各个乡镇蔓延开来，为乡村经济吹来一阵“新风”。这与各地在探索乡村振兴发展模式上的不断“碰撞”密不可分，为乡村振兴赋予了更多可能。
柳江区成团镇红红火火的“打边炉”场景。
“打”得火热：遍地开花、暖心暖胃
随着成团“打边炉”的走红，市区及县城的菜市、美食店、夜宵摊等纷纷效仿。
位于柳北区滨江东路的一家餐馆外，“成团打边炉”几个LED大字在夜幕下格外醒目，店内是整齐的“打边炉”低矮桌椅。
店主覃先生是成团镇人，他表示，鉴于近期“打边炉”的热潮，以及部分顾客难以驾车远赴镇上品尝，加之时间不便，入冬以来，他便对店铺进行了改造。“桌位费与成团一致，每人5元，顾客可自带食材。若在本店购买食材，则免桌位费。”目前，店内设有13张桌子，几乎每日都座无虚席，营业时间从中午12点持续至深夜24点，未来还将延长至凌晨2点。
“价格确实很亲民。”市民刘女士评价，老板提供的食材十分新鲜。与三两好友围炉而坐，温暖而热闹。她期盼市区能有更多这样的餐馆。
柳北区的胜利夜市也迅速捕捉到了这一商机。11月中旬成团“打边炉”爆火后，胜利市场内便先后开了几家“打边炉”门店。食客们可以直接在市场内选购食材，然后拎到门店中自助“打边炉”。市场内的LED屏幕上，滚动播放着“欢迎到胜利边炉街”的字幕，为街区增添了浓厚的氛围。此外，柳南区、城中区等不少美食街、餐饮店都纷纷推出了“打边炉”夜宵摊。
这股“打边炉”热潮不仅席卷了市区的菜市和餐饮店，还影响到了周边的县城和乡镇。柳北区沙塘新街菜市、融安县城南菜市等也都在近期新开辟了“打边炉”区域；鹿寨县中渡镇也计划利用闲置的老圩场，打造传统“打边炉”一条街，游客对此很期待。
位于柳北区滨江西路的一家“打边炉”餐饮店，店主在准备食材。
为何火热？源于乡村振兴的“底气”
从最初的零星尝试，到如今成为街头巷尾热议的美食话题，“打边炉”为何如此火热？
说到底，是乡村振兴给的“底气”。乡村文旅配套产业发展逐渐成熟，为其提供适宜土壤。此外，诸如成团“打边炉”的成功案例，也在一定程度上激励了其他地区探索适合自身特点的发展路径，从而形成了一种良性的示范效应。
在走访中记者了解到，不少食客是为体验氛围感而来。“‘打边炉’之所以火热，首先在于它为人们提供了一个放松身心、享受生活的平台。在忙碌的生活中，我们常常因各种压力疲惫不堪，而‘打边炉’则成为了一种释放压力的方式。”食客刘女士表示，在乡村集市上，他们尽情与亲朋好友一起享受现买现煮的美食，感受热气腾腾、酒肉入喉的畅快。“这种无须在意形式、不用在乎场合的用餐方式，让我们能够毫无顾忌地畅谈家常，分享彼此的生活点滴，体验到久违的松弛感。”
“成团拥有丰富的农产品资源，提供了新鲜的食材。”在全市经营着多家连锁餐饮店的陈先生分析，不仅是成团镇，我市不少乡镇都拥有优美的生态环境和丰富的历史文化资源，这些资源为“打边炉”增添了独特的魅力。“在交通方面，随着公路网络布局和道路交通建设的不断完善，通往成团镇的道路变得畅通无阻，满足了近郊游的需求。”
从事高等院校教育行业的学者冯先生从文化认同与经济驱动的角度进行了分析。“‘打边炉’的火爆源于人们对乡村魅力的深度挖掘。”冯先生表示，乡村根植于中国人心灵深处，是其不变的精神家园，承载着对美好生活的向往和追求。“打边炉”作为乡土文化的饮食模式，在品尝新鲜食材的同时，还能够感受到乡村的宁静与和谐，以及每个人心中的乡愁情怀。
同时，乡村文旅新业态的延伸也为“打边炉”增添了更多的色彩和活力，如民宿、咖啡馆、非遗小店等，让人们在享受美食的同时，也能够感受到乡村的繁荣。
“在社交媒体上了解到‘打边炉’后特意来体验。当地人热情淳朴，这种用餐方式也十分有趣。”来柳过冬的外地游客赵江分享了他的感受：“对于常年在外的中年人来说，对乡土文化有深深的眷恋。乡村美景与传统文化正是那份情怀的写照，让我感受到了久违的归属感。我相信，真正的乡土文化不仅是一种记忆与传承，更是一种心灵的慰藉与力量。”
飘香过后，如何“长红”？
事实上，我市的乡村旅游资源丰富，从融水苗族自治县的金秋烧鱼，到融安县的传统村跑活动，再到鹿寨县江口乡的百鱼宴，形成了各具特色的乡村旅游发展模式。而“打边炉”在激活乡村经济春水的同时，也为“柳州经验”补充了又一亮点模式，更引发了对乡村发展新路径的思考。
面对乡村旅游市场的日益繁荣，如何将“网红”变“长红”，实现从“一点红”到“满堂红”？
“深挖文化内涵，打造特色品牌是关键。在发展乡村经济的过程中，应将地方特色、民俗风情发挥出来，形成品牌效应，警惕盲目复制。”冯先生分析，乡村文化的挖掘是一个长期的过程，不能一蹴而就，也不能简单地输入外来文化。回归乡野，才能找回文化发展的内在动力。这种动力可以来自美食、体育、艺术、音乐、舞蹈、文学等各种生长在广袤大地深处的文化花朵。
其次，各地在探索乡村振兴发展模式上时，应加速乡村文旅产业的融合迭代。
“如今的游客越来越注重‘情绪价值’的满足，闲适、自然的消费场景让其得到充分释放。”冯先生表示，随着抖音、小红书等社交媒体平台的传播，乡村的另一面得到了展示，青年作为文旅消费客群中的重要部分，在发展乡村经济时应多以“年轻态”“青春气息”的形象拉近与青年之间的距离。
另一方面，乡村具有独特环境氛围，是新媒体创作的优质题材，各地要积极顺应发展趋势，向乡村“引流”，持续拓展消费场景。
同时，延伸产业链条，不断提升品质，才能“长红”。以“打边炉”为例，向上发展优质食材种植养殖，向下结合乡村旅游，打造“打边炉+乡村旅游”复合型产品。以此为支点，不仅能够撬动特色农产品、伴手礼等产业链，实现上下游的延伸与拓展，也将进一步助力当地自然美景、历史古迹、红色文化、特色产业以及非遗等特色项目的开发，再度“唤醒”乡村文化。
“打边炉”的热潮不仅让成团成为了市井美食的代名词，更让乡村的魅力再次走上舞台。它让我们看到了乡村的潜力与希望，也让我们憧憬：未来的乡村，将会是一片充满生机与活力的沃土，等待着我们去探索、去耕耘、去收获。（全媒体记者 陈粤 报道摄影）