“网红小吃”柳州螺蛳粉产业升级2.0版（三）：用“缠绕”舌尖的“实干味道”征服世界

从白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴、柳城猿洞内的螺壳堆积物，到发现将螺蛳肉从壳内挑出食用的骨针和粗糙陶器里煮熟的螺蛳，再到现在“网红小吃”的百亿快跑，拥有源远流长螺蛳文化的柳州，正在一步一个脚印地用“缠绕”舌尖的“实干味道”征服世界的味蕾。

螺蛳粉原料之一螺蛳

除了升级发展、品牌缔造，创新实干亦是我市打造柳州螺蛳粉产业“2.0”版的关键词。创新实干需正确之向及坚定之行，为此我市用工业的理念谋划推进螺蛳粉产业升级发展，在主打螺蛳粉产业的“螺文化”的同时配合现代经济组团集聚式发展的模式，力争加快培育柳州螺蛳粉百亿产业的步伐。

 （资料图）

文化为媒：挖掘历史渊源和内涵

从编撰、出版《柳州螺蛳粉》书籍到制作《柳州螺蛳粉》微电影，从筹建柳州螺蛳粉文化博物馆、打造柳州螺蛳粉工业旅游4A级旅游点到开展柳州螺蛳粉（预包装）品牌评比，我市在“寻根溯源”打造柳州螺蛳粉文化新纽带上已经开了一个好头。

“2.0”版柳州螺蛳粉产业亦在紧抓食品安全这一生命线，确保舌尖安全的基础上，以柳州螺蛳粉文化为媒介，深度挖掘柳州螺蛳粉的历史渊源和文化内涵，助推产业发展。

螺蛳如何为媒？市商务委有关负责人介绍说，在市委宣传部和市商务委的牵头和市文新广局、市旅发委的配合下，我市要建设柳州螺蛳粉博物馆，编撰、发行柳州螺蛳粉系列丛书等，通过故事、老物件、图片、视频等展现两万年前居住在白莲洞的原始人“柳江人”捞螺、唆螺历史和“火烧石螺”“水煮螺”餐饮文化及柳州螺蛳粉起源和文化。

据悉，柳州螺蛳粉是柳州汉族米粉和少数民族酸笋的最美结合。为此，柳州螺蛳粉产业“2.0”版发展升级提出要多角度、全方位地展示汉族饮食文化与少数民族餐饮文化融合的神奇魅力。在未来，我市要在城市中心地带培育一条集螺蛳主题菜、螺蛳小吃、螺蛳粉实体店、螺蛳粉线上线下体验店和柳州其他特色小吃等为一体的螺蛳主题美食街，并配合推广体验式消费，融合制作加工，美味体验、传统文化表演等让外地游客全面体验少数民族酸味、螺蛳菜主题民族文化和多种类、多品牌螺蛳粉。此外，还要大力开发螺蛳更多的文化产品属性，用螺蛳壳加工成旅游工艺品，设计制作螺蛳玩偶和柳州螺蛳粉卡通形象等。

袋装螺蛳粉（网络图片）

组团集聚：资源聚合可左右逢源

当前，螺蛳粉产业已被纳入我市打造“万亿工业强市”中的改造升级传统优势产业项目当中，该产业将沿着工业柳州20多年由100亿元到5000亿元规模的发展足迹，依托自身的历史积淀、神奇味道以及柳州优良区位和市委市政府的科学决策，建设一批产业集聚区，实现产业集聚效应，走出一条组团集聚资源，上下游产业链左右逢源的百亿甚至千亿产业之路。

为此，我市正一方面加快建设洛维柳州螺蛳粉核心产业园和支持柳州螺蛳粉企业入驻河西工业园，引导螺蛳、豆角、腐竹、花生、木耳等上游原料加工企业入驻，逐步实现全产业链集聚发展；另一方面在柳南区规划建设一个集螺蛳粉生产、原料供应、田园休闲体验现代农业示范、健康产业集聚区、螺蛳粉文化和柳州螺蛳粉博物馆等为一体的螺螂粉特色小镇，深入推进“螺螺蛳粉+”发展模式。

在打造左右逢源的柳州螺蛳粉上下游产业链上，“2.0”版升级发展亦有一番筹谋：建立一批螺蛳粉原材料种养和加工基地，大力发展螺蛳养殖、竹笋豆角种植产业，加强米粉、腐竹、花生等其他原材料生产加工的监督和引导。此外，还要争创国家级现代农业产业园和建立一批原材料供应加工基地、农业示范基地、大米出口口基地，力争螺蛳养殖面积超5000亩，竹笋种植面积达10万亩以上，大米出口种植面积8万亩以上，豆角种植面积2万亩以上，并在新柳邕农贸批发市场建立原材料销售中心，让柳州成为全国螺蛳、酸笋、酸豆角的集散基地。

（本系列报道完）

记者 江宏坤

责任编辑：韦树朗

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