柳州袋装螺蛳粉标准出台 5月1日起实施

　　要说来到柳州，要推荐什么美食，首先要推荐的肯定就是螺蛳粉啦，咱们螺蛳粉可是上过舌尖上的中国滴，如今已然成为柳州的一张名片，尤其是随着袋装螺蛳粉的热卖，让螺蛳粉这张柳州名片可以传播的更广、更远。不过问题也就随之而来了，怎么样的螺蛳粉才是“正宗”的袋装螺蛳粉呢？用什么样的米粉？螺蛳汤要熬多久？必须添加些什么配料？

有规矩才能成为方圆，这不，标准出台咯，大家快来看！

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　　柳州螺螄粉的定义：

　　以干米粉（或调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，具有酸、辣、香的柳州小吃预包装食品。

　　

　　标准规定了预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

　　从现在起，以干米粉（或调制干米粉）和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等，经包装制成的柳州螺蛳粉，都将按本标准执行。标准还对螺蛳肉汤料、辣椒油、酸笋、腐竹、花生等配料的原料、生产工艺以及检验方法进行了详细规定。以下节选部分标准内容：

　　产品分类：

　　按食用方法不同分为水煮型和浸泡型。

　　部分原辅料要求：

　　干米粉：应符合DBS45/ 021的规定。

　　调制干米粉：应符合DBS45/ 026的规定。

　　螺蛳或螺蛳肉：螺蛳应鲜活，螺蛳肉应新鲜、无杂质、无异味，并符合GB 2733、GB 2762、GB 2763的规定，兽药残留限量应符合相关规定。

　　畜骨、禽骨：应经兽医卫生检验检疫，有合格证明。不得使用非经屠宰死亡的畜骨、禽骨及非食用性原料。并应符合GB 2707、GB 16869、GB 2762、GB 2763的规定，兽药残留限量应符合相关规定。

　责任编辑：陈婕