市食药监局集体约谈78家螺蛳粉生产企业，强调了这些事...

前段时间，市食品药品监督管理局组织抽检方便食品、肉制品等2类食品81批次样品，抽样检验项目合格样品69批次，不合格样品12批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。详情请点击标题链接柳州抽检66批次袋装螺蛳粉，11批次不合格，已责令召回！

5月18日下午，

市食药监局组织

我市全部78家螺蛳粉生产企业

召开约谈会。

据说在约谈现场，气氛热烈，

小伙伴赶紧跟着小编往下瞧！

会议通报全市螺蛳粉企业螺蛳粉产品抽检结果，分析产品抽检不合格的原因；通报螺蛳粉专项整治行动发现的问题，并提出整改要求，督促螺蛳粉生产企业落实食品安全主体责任；部署下半年柳州螺蛳粉行业监管工作重点。

     会议重点内容   

开展专项整治的情况

开展专项整治以来，除了个别处于完全停产状态的企业之外，对其余70多家企业开展了全检工作，出动执法人员241人次，发出责令改正通知书35份，目前部分企业已经完成整改工作。第一季度的抽检，除了部分停产企业，市食药监局共抽检66个批次，结果是不合格11个批次，其中7个批次是霉菌超标，4个批次是大肠菌群超标。

针对上面情况，主要存在以下问题：

一、产品出厂检验。8月份开始市食药监局将进行飞行检查，同时进行全覆盖抽样，一旦发现产品出厂检验制度没有落实的企业，立即停产，甚至立案处理，希望各个企业引起高度重视。顺便提醒一下大家，螺蛳粉地标中的检验方法，特别是微生物检验的方法和防腐剂的检验方法，国家标准在今年都换标执行新的标准了，请大家具体执行的时间务必采取新的国家标准进行检验。

二、原料的进货查验。企业在落实产品出厂检验制度的同时，建议对原料尤其是原料干米粉入厂的时候也进行检验在使用。关于原料要强调一点，除了像螺蛳粉等部分原料要从农贸市场采购之外，市食药监局生产企业使用的其他所有原料必须是获证食品生产企业生产的产品，不允许使用三无产品，甚至是黑作坊的产品，比如前段时间被食药监部门和公安联合查处的腐竹黑作坊，使用这些产品做原料的话，情节严重甚至要移送公安处理，希望大家一定要把好原料的关口。

三、现在就要求各个企业，在生产加工的每一个环节进行记录，这一点目前食药监部门这里大一些的生产企业管理水平提升了，应该都做得到，还没有做到的企业务必在接下去两个半月内，落实产品生产过程控制制度并做好相应的记录。在这过程中，每个环节都要有表格进行记录，尤其是过程关键控制点，比如原料投料，汤料熬制，产品包装等环节，都要有相应的记录。

四、生产日期的标注，尽管一再强调，但是食药监部门还是发现有企业虚标生产日期。

五、杀菌工艺的必要性。目前大多数企业都上了杀菌的设备，对于生产包装好的汤料、配料包进行杀菌，有些企业资金受限，不能购置整套完整的杀菌设备，但是用水煮锅进行沸煮，用蒸饭机高温蒸都可以一定程度达到杀菌的目的。这次抽检11个批次中4个批次产品菌落总数和大肠杆菌不合格的，就是汤料包、配料包的微生物指标超了。还没有杀菌工艺的，建议通过实验研究采取合理的杀菌措施，降低微生物的风险。

六、食盐的使用。目前有湖南的盐贩子向柳州本地的食品生产企业推销使用湖南生产的食盐，价格比柳州本地的便宜几倍。但是这里要提醒大家，盐业的销售渠道虽然放开了，但是各个地区的食盐加碘的标题还是没有改变，湖南的加碘标准和广西不一样，如果直接使用湖南标准的食盐的话，是违反了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》的，属于违法行为，希望大家注意。

下一步市食品药品监管部门以问题为导向，进一步加大螺蛳粉监管工作力度。将柳州螺蛳生产企业加大日常监督检查力度外，还通过飞行检查和全覆盖、高频次的食品安全抽检，不断督促螺蛳粉生产企业落实食品安全主体责任，提升柳州螺蛳粉产品的质量安全水平，维护柳州螺蛳粉品牌，促进我市的食品行业健康发展。（记者 吴祉婧）

“飞行检查”名词解释： 2006年，国家食品药品监管局发布《药品 GMP飞行检查暂行规定》，建立了飞行检查制度，即事先不通知被检查企业而对其实施快速的现场检查。

见习编辑：六六